5回甘指苦味在口中转化后产生甘甜深圳品茶叶老与嫩的差别的过程6生津指两颊舌面舌底有小气泡不断深圳品茶叶老与嫩的差别的涌出7收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现深圳品茶叶老与嫩的差别的紧绷感8甘韵甜质是甘于甜的表达方式9水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑化活砂厚薄利10层次感层指重叠之象；粗老茶叶甘甜之谜源于其富含糖类与氨基酸不同于嫩叶，粗老茶叶包含更多茶梗茶茎，木质化纤维化程度高，同时积累深圳品茶叶老与嫩的差别了丰富的有机物，如淀粉果胶可溶性糖经过揉捻与重发酵，淀粉果胶转化为更多可溶性糖，为茶汤增添甜味由于原料老，泡茶方式受限，泡几次后，将茶叶煮饮，高温分解更多可溶性糖类；普洱散茶的评级体系通常依据嫩度，特级以其细小的芽头和金色毫毛示人，而最粗老的十级则包含大叶和梗嫩散茶，如一级到五级，因其丰富的内含物和醇厚的茶汤，被视作上品，价格相应较高然而，嫩度越高，茶汤可能带有苦味，呈现出温婉细腻的风格相反，级别较低的散茶或压制成的饼茶，口感粗犷且；回答干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度条索色泽整碎和净度 1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露，表示嫩度好；康记古树，以十年如一日的专注和热爱，致力于挖掘云南西双版纳的古树茶之秘这片大叶种乔木茶的圣地，孕育了康记古树的普洱茶精髓他们从高海拔的古树茶和老树茶茶菁中精选原料，严格把控每一个制作环节，力求每杯茶都能展现出长久泡煮的甘美和馥郁的陈香自2003年以“古树老字号”的名号起步，他们；第三，叶底的差距应该是最明显的嫩叶叶底较均匀饱满嫩滑，而老叶叶底上扬粗糙其次，嫩叶制作的叶底，在完整度较高的情况下，嫩鲜叶的叶底较小，而粗老者则较大，但是如果是新丛的叶片也会比较大，这就需要配合茶干的颜色来做出判断了另外，嫩叶的叶底比较柔软，而粗老者则比较硬，嫩叶者遇到开水；丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼沱茶砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细若一块茶饼的外观看不出明显的条形一片片茶叶形成的纹路，而显得碎与细，就是次级品制作的第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就；还有淡淡的余香泡开后汤色碧绿，香气浓郁茶叶很鲜嫩，放一点点茶叶口感就很浓，真的非常不错2茶叶收到了，品质很高档，冲泡后就有一股浓浓的茶香味扑鼻而来茶3采摘的时候要注意老嫩均匀这样制作出来的成品茶叶，外形的品质看起来才会较高反之，如果采摘时候鲜叶的老嫩不均匀制作出来的成品茶叶品质；一观形首先是观叶的“嫩度”若叶的毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白，则表示“嫩度”高，为上品若叶的毫芽稀少且瘦小纤细，则表示“嫩度”一般，品质次之若叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的，则表示“嫩度”最差，品质也最差其次是细观叶的形态若叶片平伏舒展，叶缘重卷，叶面。

2 嫩度 茶身紧结程度好茶的茶叶紧结重实，完整饱满，芽头多，有苗锋而坏茶的茶叶则可能显得枯散，碎断轻飘 老嫩程度嫩度高的茶叶品质通常较好，而老茶制成的茶叶品质则相对较差3 色泽 原料与做工色泽调和光滑明亮油润鲜艳的茶叶，通常表示原料细嫩或做工精良，品质优；细实芽头多锋苗锐利的嫩度高粗松老叶多叶肪隆起的嫩度低扁形茶以平扁光滑者为好，粗枯短者为次条形茶以条索紧细圆直匀齐者为好，粗糙扭曲短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次三闻香气新茶一般都有新茶香好的新茶，茶香格外明显如新绿茶闻；茶叶的本身滋味由苦涩甜鲜酸等多种成分构成其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌上等红茶滋味浓厚强烈鲜爽低级红茶则平淡无味苦丁茶入口是很苦的；3北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好茶汤软弱淡薄表示水浸出物含量不足4茶的汤色 茶汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度例如绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗；多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长，以及部分紫芽种制成的绿茶 生熟不匀鲜叶老嫩混杂杀青程度不匀的叶底表现如在绿茶叶底中存在的红梗红叶青张与焦边 青暗色暗绿，无光泽多见于夏秋季的粗老绿茶 青张叶底中夹杂色深较老的青片多见于制茶粗放杀青欠匀欠透老嫩叶混杂揉捻不。

关于白茶的鉴别方法 深圳品茶叶老与嫩的差别我们从“色香形味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪优劣一观形 首先是观叶的“嫩度”若叶的毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白，则表示“嫩度”高，为上品若叶的毫芽稀少且瘦小纤细，则表示“嫩度”一般，品质次之若叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的；黄茶，一种轻发酵茶，工艺接近绿茶，其独特之处在于，干燥过程前后添加“闷黄”工艺，促使多酚叶绿素等物质部分氧化自古至今，黄茶品类丰富，不同时期，不同观察视角赋予了黄茶独特的概念黄茶按照鲜叶的老嫩，主要分为三类黄芽茶黄小茶与黄大茶黄芽茶，选用芽叶初展的嫩梢为原料，富含鲜。

仅从发酵程度上考虑茶叶的耐泡性并不全面，即便是同一类茶，不同品种之间的耐泡程度不一样相同品种之下，不同品质茶叶的耐泡程度也会不同茶叶耐泡性，本质上受到叶片老嫩及完整程度制茶工艺中的揉捻和发酵程度茶树树龄及生态环境泡茶时投茶量与注水量比例等因素影响下面具体说说最耐泡的茶叶排名 一茶叶。